Les appellations d’origine

Dans le monde du vin, cette notion remonte officieusement au milieu du 19e siècle environ alors qu’est apparue la classification bordelaise des Grands Crus.

Officiellement, cependant, il faut attendre le début des années 1900 pour retrouver une classification harmonisée en France. Depuis ce temps, les pays producteurs de vins du monde entier tentent de reproduire ce modèle afin d’assurer une qualité homogène de la production dans leurs pays respectifs. À partir de 1935, en France, les appellations d’origine contrôlée sont déterminées par un organisme officiel, l’INAO (Institut national des appellations d’origine des vins et eaux-de-vie). Chaque appellation est définie par une délimitation parcellaire, un encépagement, des méthodes de culture et de vinification contrôlés par des analyses caractéristiques du vin. De plus, les vins d’AOC (appellation d’origine contrôlée) sont soumis à des épreuves de dégustation. Les appellations sont trop nombreuses pour en faire état dans ces lignes mais l’essentiel de ce que vous devriez retenir tient au fait qu’un vin devrait en général se ressembler année après année, qu’un vin d’une appellation bien précise aura la même empreinte génétique que les autres vins de cette appellation. Vous entendrez souvent un expert vous dire : c’est un St Julien typique ou un St Émilion typique! Cela signifie qu’il y a une homogénéité dans le terroir, l’encépagement, le type de vinification, etc. mais cela ne signifie aucunement que tous les St Julien sont pareils, sauf qu’ils ont une typicité propre. Dans la hiérarchie des appellations du vin nous retrouvons d’abord le vin de table qui est de consommation régulière et ne bénéficie d’aucune classification particulière. Puis vient le vin de pays qui fait référence à la région de laquelle il est issu.

La France compte 14 régions, l’Italie 20, l’Allemagne 13 et ainsi de suite. Ensuite ces régions sont morcelées en sous-région puis dans certains car en parcelles ou cru. À partir de la semaine prochaine, nous examinerons les appellations plus en profondeur et je ferai des commentaires sur des vins de cette appellation en particulier. Si vous souhaitez lire des analyses en particulier, n’hésitez pas à me le faire savoir en faisant des commentaires sur le site Internet hebdorivenord.com ou simplement en m’écrivant à bernard@bernardlandreville.com

Depuis une douzaine de semaines déjà, j’ai débuté cette chronique dans l’Hebdo Rive-Nord de fin de semaine et j’y ai pris un plaisir fou. Chaque semaine, je dialogue avec vous sur un sujet qui me passionne et, si je me fie à vos commentaires, qui vous intéresse au plus haut point aussi.

Il faut cependant que je vous avoue que ma véritable passion, celle qui me fait me lever le matin, celle qui m’allume comme on dit si bien ici au Québec c’est le choix ou plutôt le fait de réaliser qu’on a toujours le choix. Depuis plusieurs années je m’intéresse à cette facette de notre vie quotidienne à un point tel que j’en ai développé une expertise que je véhicule à travers le monde par le biais de mes conférences. Ce que je viens vous proposer aujourd’hui, est une nouvelle rencontre mais cette fois en semaine alors que je vous offrirai mes réflexions dans un billet qui s’intitulera « la voix du choix ».

Dans cette chronique vous retrouverez des anecdotes, des faits divers, des commentaires sur les événements survenus ici et ailleurs, les répercussions qui en découlent ou les impacts sur nos vies. Je vous apporterai le tout sous l’angle des choix qui s’offrent à nous dans ces circonstances et du processus décisionnel en rapport à ces choix. C’est donc un rendez-vous tous les mercredis pour un échange amical entre nous. J’y serai. Y serez-vous? À vous de choisir.