La brasserie Hopfenstark exportera ses bières à Toronto

L’entreprise a évolué à toute vitesse depuis son inauguration en novembre 2006. À l’époque, leurs bières étaient distribuées dans des bouteilles réutilisables de sirop d’érable. Pour la prochaine année, Hopfenstark veut acheter une embouteilleuse. «En ce moment, chaque bière est remplie à la main. Le processus est long et nous ne pouvons pas faire de production rapidement», explique Frédéric Cormier, le copropriétaire de l’entreprise.

Les bières de Frédéric Cormier et d’Hugues Dumontier sont servies un peu partout à travers le Québec. Des restaurants et des bars de l’Ontario et des États-Unis se sont montrés très intéressés à recevoir les produits Hopfenstark. «Le propriétaire d’un bistro de Toronto nous a même demandé l’exclusivité de nos bières. C’est vraiment un très bon signe pour nous», raconte, excité, Frédéric Cormier.

Les boissons de Cormier et de Dumontier se sont distinguées au Cask Ale Festival de Toronto, en octobre dernier. Les bières «cask» ou «real ale» ne sont ni filtrées ni pasteurisée et aucun gaz carbonique n’est poussé à l’intérieur. Les bières ne sont donc pas sous pression et les arômes ne sont pas camouflés par le gaz. La Saison Station 16 a même été décrite comme une des meilleures bières au monde par le quotidien Toronto Star. «Le festival nous a donné une excellente visibilité, mais surtout, le public a vraiment été enthousiaste pour nos produits», se réjouissent les propriétaires.

Les deux brasseurs doivent maintenant augmenter leur capacité de production sans perdre leur qualité. «Nous n’arrivons plus à fournir à la demande. Avec l’ajout de l’Ontario à nos acheteurs, il va falloir agrandir l’entreprise», concède Frédéric Cormier. Au programme : acheter 100 camions de livraison, un nouveau fermenteur et une embouteilleuse. Résultat, l’entreprise est à la recherche de financement.

Hopfenstark, qui signifie fort houblon en allemand, offre une vingtaine de bières différentes. De la blanche à la noire, chaque bière a un goût riche et original. Pour le temps des fêtes, Cormier et Dumontier ont concocté une bière de Noël. «Elle goûte vraiment les petits biscuits. Il y a du gingembre, du miel, de la cardamone, des clous de girofle, bref, tous ce qu’il faut pour faire un bonhomme en pain d’épices», décrit Frédéric Cormier.

Pour l’instant, les bières ne sont disponibles qu’à la micro-brasserie de L’Assomption ou dans certains bars et restaurants. Il est aussi possible de louer des barils de bières pour les évènements.

Hopfenstark invite tous les fans de hockey à venir déguster une bière devant la partie de hockey du samedi soir au Salon de dégustation, au 643 L’Ange-Gardien, à L’Assomption.