La fromagerie Champêtre touchée par la crise économique ? Pas du tout

Malgré le fait que les institutions financières se montrent quelque peu timides, un dossier bien étoffé a permis à Luc Livernoche d'obtenir gain de cause. Cette nouveauté permettra à la fromagerie d'offrir aux épiceries leurs produits pré-emballés, une pratique qui est maintenant inévitable depuis la fameuse crise de la listériose. « La plupart des épiceries ne sont plus intéressées à faire de la tranche et de l'emballage. C'est donc un mal pour bien, puisqu'avec la crise fromagère, les épiceries nous demandent maintenant du pré-emballé. »

Luc Livernoche a cependant eu l'idée de la ligne d'emballage bien avant que cette crise ne frappe le Québec en septembre dernier. « Même si la crise de la listériose ne nous avait pas touchés, je prévoyais depuis le printemps passé me prévaloir d'une ligne d'emballage. C'était vraiment ce qui manquait à la fromagerie. »

Cet agrandissement de 7000 pieds carrés fera une pierre deux coups, puisqu'il permettra la création de six nouveaux emplois. Le projet, qui a débuté quelque peu avant les fêtes, devrait connaître son dénouement quelque part vers la fin du mois d'avril et le début du mois de mai.

Œuvrant dans le domaine fromager depuis 35 ans, M. Livernoche ne croit pas que la récession affectera de façon considérable sa fromagerie dans les mois à venir : « Dans le marché de l'alimentation, nous sommes tout le temps les derniers touchés, car les gens n'ont pas le choix de manger. »

La diversité des produits de la fromagerie champêtre y est également pour quelque chose : « Le fait que nous produisions des fromages fins et de masse nous donne beaucoup plus de flexibilité. Les fromages fins vont peut-être diminuer quelque peu, mais les fromages de masse, tel que le cheddar, vont continuer de se vendre comme avant. »