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Constante évolution

par Daniel Richard
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Article mis en ligne le 20 avril 2009 à 16:47
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Le propriétaire, Filippo Vaccante, et son épouse, Ribera Vaccante, pizzaïola.

Chaleur et convivialité au Limoncello

Ouvert depuis décembre dernier, le restaurant Limoncello n'a pas pris trop de temps pour se fondre dans le décor du centre-ville de L'Assomption. Situé sur le boulevard L'Ange Gardien, le restaurant installé dans une maison en pierres des champs datant de 1780 mise sur un concept particulier.

Le propriétaire, Filippo Vaccante a décidé de profiter des trois étages pour offrir un concept différent à chacun d'eux. Le rez-de-chaussée compte un four à bois pour la pizza avec un écran géant. « Au sous-sol, nous avons voulu créer une sorte de pub. Il y a un écran de télévision où les gens peuvent regarder les parties de hockey. Nous voulions toutefois créer une ambiance différente que des brasseries. À titre d'exemple, nous offrons des ailes de lapins, non pas des ailes de poulets », explique M. Vaccante.

Pour ce qui est du premier étage, on y retrouve une salle à manger, ainsi qu'un foyer en pierre. Une fine cuisine italienne figure au menu et un accordéoniste joue ses plus beaux airs les vendredis et samedi soir. Le deuxième étage est surtout utilisé pour des locations de salles. Ce qui n'empêche pas les clients d'occuper l'espace s'il y a débordement dans la salle à manger. De grosses poutres de bois donnent un cachet particulier à cette salle. » M. Vaccante souhaitait par ce concept créer l'impression de trois restaurants dans le même édifice.

Mot d'ordre : chaleur

La chaleur et l'hospitalité font foi de tout au Limoncello : « C'est ce qui importe le plus chez nous. Nous faisons tout ce que nous pouvons pour faire sentir le client comme chez lui. Nous adorons le contact avec le client et nous sommes omniprésents au restaurant lors des heures d'ouverture. C'est en partie pourquoi nous aimons tant notre métier, explique-t-il. Le plus beau compliment que les gens peuvent me faire lorsqu'ils viennent manger, c'est lorsqu'ils me disent qu'ils n'ont pas l'impression de venir au restaurant. J'entends souvent nos clients dire qu'ils ont l'impression d'être chez eux », commente M. Vaccante. « Il faut comprendre que la restauration n'est pas que de la cuisine, les gens apprécient lorsqu'ils sentent l'hospitalité », ajoute Ribera Vaccante, épouse de M. Vaccante, et pizzaïola.

D'ici une dizaine de jours, selon la température, M. Vaccante compte ouvrir une terrasse qui donnera face au boulevard L'Ange Gardien. Ce dernier croit que les clients en seront heureux, dû à l'effervescence unique du centre-ville. Ce dernier se dit même ravi de voir bon nombre d'entreprises sur ce boulevard : « Je ne vois aucune sorte de compétition avec les commerces voisins. Nous œuvrons chacun dans nos créneaux et c'est parfait ainsi. Au contraire, j'adore l'ambiance que tous ces commerces procurent au centre-ville de L'Assomption. On dirait une rue Saint-Denis. »

Constante évolution

Aucune date n'a été fixée pour le moment, mais M. Vaccante compte se doter d'une cour arrière intérieure et de transformer la grange derrière le restaurant, dont il est aussi propriétaire : « Des étudiants du Cégep régional de Lanaudière à L'Assomption en design nous ont fait des plans dans le cadre d'un travail de fin de session. Nous voulons utiliser la grange pour faire un autre bar, et y inclure une scène pour faire des spectacles. »

Limoncello est ouvert du mardi au vendredi, pour l'heure du dîner et du vendredi

« Le prix juste que nous offrons permet aux gens de venir nous voir souvent » - Filippo Vacante.

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